题目内容

下列叙述不正确的是
A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
A
略
练习册系列答案
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蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

蔗糖                                                 蔗糖酯
有关说法不正确的是
A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
下列说法中，正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．由天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大多数是α-氨基酸
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是
A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量
B．为人体合成其他化合物提供原料
C．保持体温，保护内脏器官
D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收
下列有关有机物的说法中正确的是（   ）
A．分子式为C3H6的物质没有同分异构体
B．淀粉、油脂和蛋白质是天然的高分子化合物
C．1 mol 乙醇与2 mol 乙酸在浓硫酸催化作用条件下可以合成1 mol 乙酸乙酯
D．一定条件下，氯乙烯发生聚合反应可以制得聚氯乙烯
要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是    （   ）
A．乙醇B．福尔马林
C．（NH4）2SO4浓溶液D．（CH3COO）2Pb浓溶液
下列关于天然物质水解的叙述正确的是
A．油脂的水解反应都是皂化反应
B．油脂的水解可得到甘油
C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖
D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同
下列物质，既能和稀H2SO4溶液反应又能和NaOH溶液反应的是
A．全部B．仅①②③④C．仅①④⑤D．仅①②③
糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是：
A．糖类是具有甜味的物质
B．油脂是热能最高的营养物质
C．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
D．三类物质都能发生水解反应

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