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蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
A．加入浓的硫酸铵溶液B．紫外线照射C．煮熟D．加入浓硫酸
A
略
练习册系列答案
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淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，          、          属于糖类。实验室制乙烯、制乙酸乙酯都要在反应器中加入几片碎瓷片，目的是           ；用乙醛、葡萄糖分别与银氨溶液反应时，都要                ，目的是使受热均匀，最后观察到的现象是                                 ，说明两种物质都含有的官能团是
                                  。
有关下列水解产物叙述不正确的是
A．油脂水解可得丙三醇
B．可用碘和新制氢氧化铜悬浊液检验淀粉是否完全水解
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同
关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是
A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
B．为人体合成其他化合物提供原料；
C．保持体温，保护内脏器官；
D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收
（本题16分）
(1)某化合物结构简式如图，请根据所示的化合物回答问题：

该化合物中，官能团①的名称是________；官能团⑦的名称是________；该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的；写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种)：________；并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：_________________
(2)某有机物含有C、N、H、O四种元素，下图为该有机物的球棍模型。

①该有机物的化学式______________________________。
结构简式______________________________________________________。
②该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________。
a．水解　b．加聚c．取代  d．消去e．酯化
③该有机物发生水解反应的化学方程式__________________________________。
下列物质中，不属于酯类的是（ ）
①淀粉　②豆油　③蛋白质　④牛油　⑤硬脂酸钠　⑥乙酸乙酯
A．②④⑥B．①③⑤C．②④D．④⑥
关于油脂和乙酸乙酯的比较中正确的是  
A．都是纯净物，在室温下都是液体B．都能水解生成羧酸和醇
C．都不能使溴水褪色D．都不溶于水
下列过程不可逆的是
A．蛋白质的变性B．蛋白质的盐析C．氯化铁的水解D．醋酸的电离
下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料

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