题目内容

下列物质中，不属于酯类的是（ ）
①淀粉　②豆油　③蛋白质　④牛油　⑤硬脂酸钠　⑥乙酸乙酯
A．②④⑥B．①③⑤C．②④D．④⑥
B
淀粉是多糖，蛋白质也不是酯类物质，硬脂酸钠是盐，其他物质都含有酯基，都是酯类，故选B
练习册系列答案
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下列关于油脂的说法中，不正确的是  （     ）
A．油脂不溶于水，密度比水小B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色
关于有机物的以下说法中，不正确的是（ ）
Ａ．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
B. 油酸既能够使Br2的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性KMnO4溶液褪色
C. 蔗糖、麦芽糖的化学式都可表示为C12H22O11，二者互为同分异构体
D. 向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出白色沉淀，不属于化学变化
下列说法中，正确的是
A．淀粉中含有葡萄糖B．蛋白质中不一定含有氮元素
C．葡萄糖能发生银镜反应D．蛋白质溶液中加入饱和食盐水会变性而变浑浊
1 mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2 mol相同的物质。下列物质中：
①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④；


符合题意的物质可能是(　　)
A．①②⑤⑦　　　　　　　B．④⑤⑦
C．②⑤⑥⑦D．①④⑤⑥
蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
A．加入浓的硫酸铵溶液B．紫外线照射C．煮熟D．加入浓硫酸
油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是
A．加水振荡，观察是否有分层现象
B．加乙醇振荡，观察是否有分层现象
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生
D．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅
不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是    （   ）
A．分别加入碘水，观察颜色反应
B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C．分别加热水溶解，观察溶解性
D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生
（4分）某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是                                       .

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