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油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪
C．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂
D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质
B
植物油能和氢气发生加成反应，说明分子中含有碳碳双键，即含有不饱和碳碳双键；
练习册系列答案
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2012年度诺贝尔化学奖授予在“G蛋白偶联受体” 研究和应用方面做出突出贡献的两位美国化学家。下列说法正确的是
A．G蛋白高温时会变性B．G蛋白遇I2会变蓝
C．G蛋白水解得到高级脂肪酸 D．G蛋白不属于高分子化合物
下列属于天然高分子化合物的是
A．油脂B．蔗糖C．聚乙烯D．淀粉
淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是（　　）
A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应
B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质
C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂
下列叙述中，不正确的是   （    ）
A. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
B. 浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
C. 糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的
D. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油
下列关于蛋白质的说法错误的是(     )    
A．蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命
B．任何一种蛋白质只含有碳、氢、氧、氮四种元素,不含其它元素
C．肌肉、血清、毛发、指甲中都含有蛋白质
D．一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关
下列说法中正确的是
A．植物油能使溴水褪色
B．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
C．葡萄糖可水解生成乳酸（C3H6O3）
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物
下列物质中，属于高分子化合物的是（ ）
①蛋白质  ②氨基酸  ③油脂  ④淀粉  ⑤乙烷  ⑥纤维素  ⑦聚乙烯
A．只有①⑦B．除②外都是C．只有①④⑥⑦D．只有①③
淀粉中加入少量稀硫酸，并加热。为了确定淀粉是否已水解或完全水解，需要①NaOH溶液；②银氨溶液；③新制Cu(OH)2碱性悬浊液；④碘水；⑤BaCl2中的
A． ①⑤B． ②④C． ②③④D． ①③④

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