Question

19．小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验，请你帮他回答问题：

试管	加入物质	控制条件	处理过程	检验方法
1号	馒头碎屑+2mL唾液	37℃水溶10分钟	充分搅拌	加两滴碘液
2号	馒头碎屑+2mL清水	37℃水溶10分钟	充分搅拌	加两滴碘液
3号	馒头块+2mL唾液	37℃水溶10分钟	不搅拌	加两滴碘液

（1）1号试管出现的现象是不变蓝，2号试管出现的现象是变蓝．
（2）若想要探究“唾液的分泌”对馒头消化的影响，应该选用1、2这两只试管做实验，实验变量为唾液．
（3）若想要探究“牙齿的咀嚼，舌头的搅拌”对馒头消化的影响，应该选用1、3这两只试管做实验．
（4）由此可见，口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化．

Answer 1

分析 ①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
②馒头的主要成分是淀粉．淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味．淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色

解答 解：（1）由于条件适宜，1号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解了，滴加碘液后不变蓝；2号试管没有唾液，淀粉未被分解，遇碘液变成蓝色．
（2）1号试管加的是2ml唾液，2号试管加的是2ml清水，除此之外其他条件都相同，所以本实验的唯一变量就是唾液，通过实验现象可以得出结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（4）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，牙齿在口腔内既能进行化学性消化又能进行物理性消化．
故答案为：（1）不变蓝； 变蓝；
（2）1、2；唾液
（3）1、3
（4）物理；化学（顺序可颠倒）

点评 理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤．