题目内容

《舌尖上的中国》播出后产生了巨大反响，也引发了人们对食物选材、制作等的极大关注，下列食品与所使用的微生物的对应关系不正确的是                  （  ）
A．泡菜—乳酸菌B．面包—曲霉菌
C．白酒—酵母菌D．食醋—醋酸菌
B
泡菜是酸的，利用乳酸菌；面包利用酵母菌发酵产生CO2，使其蓬松爽口；白酒利用了霉菌和酵母菌；食醋利用了醋酸菌。
练习册系列答案
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微生物在生物圈中的作用不包括（　　）
A．促进生物圈的水循环
B．促迸生物圈的碳循环
C．促进生物圈的氮循环
D．分解生物尸体和粪便，扮演着“清洁工”的角色
制作酸奶必需的微生物及处理方法是
A．酵母菌，开盖B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，开盖D．乳酸菌，密封
在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是
①面包  ②纯净水  ③腐乳  ④鲜果汁 ⑤酱油   ⑥酸奶
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥
日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（　　）
A．风干B．脱水C．冷藏D．真空包装
下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是
A．纯净水B．爆米花C．面包D．薯片
将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来。
A．醋a.乳酸菌
B．面包、馒头b.醋酸菌
C．酸奶、泡菜c.酵母菌
D．酱油d.霉菌
下列有关生活中生物技术的运用，正确的是（   ）
A．冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
B．白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖
C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是
A．水质净化离不开枯草杆菌
B．制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D．制醋离不开乳酸菌

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