题目内容
制作酸奶必需的微生物及处理方法是
| A．酵母菌，开盖 | B．酵母菌，密封 |
| C．乳酸菌，开盖 | D．乳酸菌，密封 |
D
试题分析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．
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