题目内容

微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌
B
酵母菌用于做面包、馒头，乳酸菌用于制作酸奶与泡菜，醋酸菌用于制作醋，霉菌用于制酱油。
练习册系列答案
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（2分）如图是          现象：在瓶内的温开水中加入糖和酵母菌，搅拌后瓶中的液体会冒出气泡，套在瓶口的原本瘪的气球会胀大。气球中的气体是         。
我市生产的惠泉啤酒畅销全国各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌
日常生活中，人们制作泡菜、酸奶离不开（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．根瘤菌
酸汤鱼为我州苗家的美味佳肴之一，其美味与酸汤中含有的酸味密切相关，酸汤中的酸味主要来自于下列生物中的：
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌
人们在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（  ）
A．炭疽菌B．青霉
C．酵母菌D．乳酸菌
食品经保鲜处理可以延长保存时间。在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是（  ）
A．高温灭菌B．真空包装C．腌制法D．脱水法
根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空（填字母）：
酸奶
豆腐乳
米醋
葡萄酒
沼气
 
 
 
 
 
A．乳酸杆菌    B．毛霉、米曲霉    C．醋酸杆菌    D．甲烷细菌     E.酵母菌
下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（　　）
A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌酿醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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