题目内容
在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物？（ ）
| A、酵母菌 | B、醋酸菌 | C、乳酸菌 | D、黄曲霉 |
练习册系列答案
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下列有关微生物的叙述正确的是（ ）
| A、真菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核构成 | B、枯草杆菌是营寄生生活的细菌，痢疾杆菌是营腐生生活的细菌 | C、细菌细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构 | D、病毒不需要寄生在其他生物的活细胞内也能独立生活和繁殖；病毒是以自我复制的方式进行繁殖的 |
下列属于人们对细菌进行合理利用的是（ ）
| A、制作腐乳 | B、制作食醋 | C、提取青霉素 | D、培植蘑菇 |
制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
| A、制作面包需要严格的无氧条件 | B、酵母菌的发酵作用需要适宜的温度 | C、在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 | D、酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 |
下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（ ）
| A、制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封 | B、制作酸奶和米酒都需要“接种” | C、制作酸奶要接种两种微生物 | D、制作米酒不需要保温 |
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A、隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 | C、造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖 | D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 |
制作甜酒要用到的微生物是（ ）
| A、酵母菌 | B、醋酸菌 | C、乳酸菌 | D、青霉 |
关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
| A、把食品内的细菌都杀死 | B、把食品内的真菌都杀死 | C、抑制食品内真菌的生长和繁殖 | D、杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 |
这种做法，与一些人在野外活动时，采用下列哪种方法保存食物的原理相同（ ）
| A、常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中 | B、把肉类食品制成肉干 | C、用烟熏火烤的方法保存食品 | D、在食物里放大量的食盐 |