题目内容
袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
| A、脱水法 | B、真空包装法 | C、盐渍 | D、酶 |
练习册系列答案
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面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
| A、酵母菌 | B、大肠杆菌 | C、醋酸杆菌 | D、青霉菌 |
我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
| A、罐藏法 | B、巴斯德消毒法 | C、腌制法 | D、真空包装法 |
下列食品与其保存方法不合理的一组是（ ）
| A、牛奶-巴氏消毒 | B、水果-冷冻 | C、肉类-烟熏 | D、种子-晒干 |
买回家的鲜肉常用的贮存方法是（ ）
| A、加热处理 | B、低温冷冻 | C、干燥处理 | D、气调包装 |
巴斯德的“鹅颈瓶”实验中需要遵循的原则是（ ）
①对照原则 ②控制变量原则 ③平行重复原则 ④节约、安全原则．
①对照原则 ②控制变量原则 ③平行重复原则 ④节约、安全原则．
| A、①② | B、①②③ | C、①②④ | D、①②③④ |
我们喝的袋装鲜牛奶利用了下列哪种保存食物的方法（ ）
| A、巴斯德消毒法 | B、脱水法 | C、真空包装法 | D、罐藏法 |
制作面酱的发酵过程中要加入适量盐水才不易腐败，其主要原因是（ ）
| A、细菌不能分解含盐的有机物 | B、空气中没有漂浮着的细菌 | C、盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 | D、大多细菌对人类有益，不会使面酱腐烂，与加盐无关 |