题目内容

发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌
C
食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时，在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的食物就会松软多孔。
练习册系列答案
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使面粉发酵的是___________。制醋则需要　　　　，制酱则要用多种　　　　。
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是                                                     
A．醋酸菌B．曲霉C．根霉D．酵母菌
微生物在人类的生活和生产活动中广泛应用，下列微生物对人类有益的是(   )
A．痢疾杆菌B．黄曲霉
C．艾滋病毒D．产甲烷细菌
酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为              和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。
在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是
A．水蒸气B．氮气C．氧气D．二氧化碳
制作面包、馒头时，为了保证其松软可口，人们常常利用（  ）对面团进行发酵
A．细菌B．酵母菌
C．乳酸菌D．霉菌
在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是______；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是______．
酸奶的口味老少皆宜，营养丰富，它是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的  （   ）
A．白萝卜B．病毒C．乳酸菌D．香菇

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