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发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入
A.大肠杆菌
B.乳酸杆菌
C.酵母菌
D.霉菌
试题答案
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C
食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时,在面粉中加一些酵母菌,原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的食物就会松软多孔。
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使面粉发酵的是___________。制醋则需要
,制酱则要用多种
。
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是
A.醋酸菌
B.曲霉
C.根霉
D.酵母菌
微生物在人类的生活和生产活动中广泛应用,下列微生物对人类有益的是( )
A.痢疾杆菌
B.黄曲霉
C.艾滋病毒
D.产甲烷细菌
酵母菌使单细胞真菌,在无氧条件下能将糖分解为
和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。
在观察发酵现象的小实验中,使挤扁的气球胀大的气体是
A.水蒸气
B.氮气
C.氧气
D.二氧化碳
制作面包、馒头时,为了保证其松软可口,人们常常利用( )对面团进行发酵
A.细菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
在酸奶制作过程中,需要利用的细菌是______;抗生素可以用来治疗相应的疾病,能产生抗生素的一类生物是______.
酸奶的口味老少皆宜,营养丰富,它是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的 ( )
A.白萝卜
B.病毒
C.乳酸菌
D.香菇
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