题目内容

微生物在人类的生活和生产活动中广泛应用，下列微生物对人类有益的是(   )
A．痢疾杆菌B．黄曲霉
C．艾滋病毒D．产甲烷细菌
D
甲烷细菌可以帮助制取甲烷，甲烷是一种燃料，而痢疾杆菌、黄曲霉、艾滋病毒对人类都是有害的，会让人生病。
练习册系列答案
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许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取保温措施，据此回答
(1) 保温的目的是使酵母菌                      速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少           ，在此条件下，       的产量将大大增加。
(3) 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：                。
（4）（2分）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味淡一些，原因是                    。
(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。 
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析： 
（1）先将米煮一煮的目的是什么？ 
_____________________________________________________________。 
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ 
_____________________________________________________________。 
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成____________和____________。酵母菌是细菌还是真菌？ ___________，在它的细胞结构中      成形的细胞核（填有或没有） 。
（4）在中间挖一个洞的目的是，保证酵母菌在开始生长时有足够的      ，短时间内迅速繁殖。
（5）酿酒过程中，将器皿密封是为了形成        环境，这样才能产生        。 
腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是：              （ ）
A．腐生细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌
如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④
小阳同学在课堂上学习了有关酵母菌发酵知识，对“发酵现象”产生了兴趣，心想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后做了如图所示改进实验：将两个矿泉水瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表。请回答下列问题：（7分）

矿泉水瓶
现象（30分钟后）
甲瓶
少量气泡，气球不膨大
乙瓶
大量气泡，气球  A 
 
(1)瓶中酵母菌分解白砂糖产生的气体是     ，表中A处的现象为     。
(2)甲瓶和乙瓶形成了一组             实验，变量是           。
(3)为得到科学的结论，小阳进行了重复实验，得到相同的实验结果。
上述实验得出的结论是：                                   。
(4)如果实验中将乙瓶的水温由30℃变为80℃，会有更好的实验效果吗？          ，请说明理由：                                。
发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌
下列食品中，利用多种霉菌发酵制作成的是（  ）
A．酸奶B．泡菜C．酱D．面包
腐烂的水果会散发出酒味，其原因是（　　）
A．酵母菌引起的B．乳酸菌引起的
C．霉菌引起的D．醋酸杆菌引起的

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