题目内容

在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是
A．水蒸气B．氮气C．氧气D．二氧化碳
D
在没有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，所以该气体是二氧化碳。
练习册系列答案
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抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。（  ）
如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④
发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌
罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（  ）
A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．密封前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D．高温高压影响了细菌的繁殖
下列食品中，利用多种霉菌发酵制作成的是（  ）
A．酸奶B．泡菜C．酱D．面包
下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是
1. 速冻饺子               
A．使菌类无法从食品中获得水分
2. 真空包装肉肠		B．低温抑制菌类的繁殖
3. 袋装牛奶		C．使需氧菌无法获得氧气
4. 咸鱼		D．高温处理杀死菌类
在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是
A．面包B．酸奶C．米酒D．米醋
苹果放置久了，会出现酒味，是下列哪种微生物发酵的结果（　　）
A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．霉菌

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