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泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌
A
泡菜和酸奶都是用乳酸菌制作的，醋酸菌用于制作醋，酵母菌用于制作面包和馒头以及酿酒，霉菌中的青霉中可以提取青霉素。
练习册系列答案
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制作馒头面包时，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
沼气池中的细菌等微生物大量繁殖，将禽畜粪便和秸秆中的有机物分解，并且产生沼气，对沼气池的要求以及这些菌生活的条件是
A．开放、需氧B．开放、缺氧C．密闭、缺氧D．密闭、需氧
木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是
A．脱水法B．巴氏消毒法C．渗透保存法D．腌制法
酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关，下列有关应用对应正确的是（  ）
A．酵母菌——酿造葡萄酒B．酵母菌——制酸奶、泡菜
C．乳酸菌——酿醋、制腐乳D．乳酸菌——做馒头、面包
缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生____________________和_________________的过程称为酒精发酵。
酵母菌中含有一种能将面粉中糖类分解为CO3和H2哦的酶，某中学兴趣小组就温度和食盐对这种酶的催化效率和影响进行研究，实验步骤：先配制一定量的酵母菌培养液(按一定比例)配成酵母菌和面粉的悬浊液，分成15等份，并将它们分成A、B、C三组(每组5份，A组各份中分别加l OmL纯水，B组各份分别加入lOmL质量分数为10％食盐水，C组各份分别加入10mL质量分数为20％的食盐溶液)，然后按图中配好5个同样实验装置，分别放在5种不同温度的恒温箱内30分钟，用直尺分别测量试管液面下降高度，由此换算出气体的体积(厘米3)，实验结果如下表：

组别
NaCl溶液质量分数
(％)
25℃ (cm3)
35℃ (cm3)
45℃ (cm3)
55℃ (cm3)
65℃ (cm3)
A
0
3.6
14.7
50.4
7.6
2.3
B
10
3.3
14.1
50.0
7.5
2.2
C
20
3.3
12.7
42．O
6.9
1.8
 下列关于该实验的陈述，错误的是(    )
A．在测量气体时，应都冷却至常温后再测
B．该实验结果能支持：“随温度增高，食盐对酶的催化效率的抑制程度更强”的假说
C．选择加入不同质量分数的食盐溶液的目的是有利于增加结论的科学性
D．此实验还能说明酵母菌在25℃～65℃温度范围内都能生存
用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（    ）。
A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑
小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加人适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，然后将适量酸奶加人其中，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（　　）
A．立即加入酸奶不密封
B．先冷却再加入酸奶不密封
C．立即加入酸奶并密封
D．先冷却再加入酸奶并密封

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