题目内容
小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加人适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，然后将适量酸奶加人其中，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（ ）
| A．立即加入酸奶不密封 |
| B．先冷却再加入酸奶不密封 |
| C．立即加入酸奶并密封 |
| D．先冷却再加入酸奶并密封 |
A、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，不密封会有其它杂菌的污染． A错误；
B、乳酸菌是厌氧型细菌，先冷却再加入酸奶不密封，使有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸，不产生乳酸，B错误；
C、煮沸后立即倒入酸奶，温度太高容易把乳酸菌，C错误；
D、乳酸菌的生活需要在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活还需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，D正确．
故选：D．
B、乳酸菌是厌氧型细菌，先冷却再加入酸奶不密封，使有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸，不产生乳酸，B错误；
C、煮沸后立即倒入酸奶，温度太高容易把乳酸菌，C错误；
D、乳酸菌的生活需要在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活还需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，D正确．
故选：D．
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