Question

（4分）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如右图所示）。将该装置放在温暖的地方一段时间。请根据现象回答下列问题：

（1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味。出现这两种现象的原因是：_____________________________________________。取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水________
_________；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：____________________
____________________。

Answer 1

（1）酵母菌把淀粉分解转化为酒精并产生二氧化碳 ；淀粉被完全分解（或酵母菌将淀粉全部分解）
（2）不变浑浊（或无气泡冒出或无变化）； 乳酸菌没有成形的细胞核（或酵母菌有成形的细胞核）

在没有氧的条件下，酵母菌能够将淀粉分解为二氧化碳和酒精，所以有气泡冒出并闻到酒味，淀粉遇到碘液变蓝，碘液是用来检验淀粉的存在的，因为淀粉被完全分解，所以滴加碘液不会变蓝，换成乳酸菌后，就不能进行该发酵过程，乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，两者结构上的不同是乳酸菌细胞内没有成形的细胞核。