题目内容
运用脱水法保存的食品是（ ）
| A、巴氏鲜奶 | B、鲜笋罐头 | C、冷藏鲜肉 | D、香菇干 |
练习册系列答案
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“落红不是无情物，化作春泥更护花．”在落红化作春泥的过程中起主要作用的是（ ）
| A、植物 | B、动物 | C、病毒 | D、腐生细菌和真菌 |
微生物被广泛应用于食品工业．制作酸奶和面包所利用的微生物分别是（ ）
| A、酵母菌、乳酸菌 | B、乳酸菌、酵母菌 | C、醋酸菌、霉菌 | D、霉菌、醋酸菌 |
夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（ ）
| A、冷藏 | B、冷冻 | C、晒干 | D、盐渍 |
在夏季，一般采用哪种保存方式能使剩余饭菜在短时间内不变质（ ）
| A、高温加热或低温冷藏 | B、器皿加盖或关闭橱门 | C、裸露存置或阳光曝晒 | D、加罩纱网或塑料封存 |
买回家的鲜肉常用的贮存方法是（ ）
| A、加热处理 | B、低温冷冻 | C、干燥处理 | D、气调包装 |
超市往往把很多的食品低温存放，这样做的目的主要是（ ）
| A、不让营养流失 | B、防止水分蒸发 | C、抑制细菌、真菌的繁殖和生长 | D、保持食品的颜色 |
大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是冰箱环境中（ ）
| A、细菌和真菌很少 | B、没有细菌和真菌 | C、细菌和真菌都冻死了 | D、细菌和真菌繁殖很慢 |
三月，泉港涂岭油菜花开了，吸收大批游客过来观赏，从植物种类上看，油菜花是属于（ ）
| A、蕨类植物 | B、苔藓植物 | C、被子植物 | D、裸子植物 |