题目内容

【题目】阅读下面科普短文。

新鲜的水果人人爱，但关于水果保鲜有很多传闻，现从科学角度对传闻进行解读。

传闻1：给橙子打蜡

霉菌是橙子最大的威胁，往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法，虽然用在食品工业方面比较奇怪，但是对橙子非常适合。橙子外皮一般不作食用，石蜡又是一种比较稳定的物质。不大量摄入不会对身体造成伤害。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。

传闻2：给荔枝泡药水

荔技素有“一日色变、二日香变，三日味突”的说法，是保质期较短的季节性水果，目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水，前者能够减少荔枝外壳表面的真菌。并让果皮处于微酸坏境中，延缓其变色；后者是用低温抑制荔枝的呼吸强度，起到保鲜、延长贮藏时间的作用。这样浸泡过的荔枝保质期可延长至7-15天。

传闻3：香蕉是催熟的

乙烯（C2H4）是重要的植物激素之一，很少的乙烯就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯，因此熟香蕉的贮藏期很短，在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间，控制乙烯的浓度，国际通行做法如下图所示。

按照我国《食品添加剂使用标准（CB2763-2014）》，合理使用已烯不会对人体健康造成危害。有些人认为乙烯是一种激素，吃了用它催熟的香蕉会导致儿童性早熟。其实，植物生长调节剂又称为“植物外源激素”，只对植物起作用，它和动物激素是两种完全不同的物质，作用机理也不同，对人体并不会起作用。

《标准》中部分水果的乙烯最大残留量

食品

苹果

香蕉

猕猴桃

哈密瓜

葡萄

蓝莓

最大残留量（mg/kg）

5

2

2

1

1

20

看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用水果已有心得。

依据文章内容问答下列问题。

（1）水果变色腐烂发生了_____变化（填“物理”或“化学”）。

（2）荔枝保鲜剂中柠檬酸的作用是_____。

（3）按照国家标准，称猴桃中乙烯的最大残留量为_____mg/kg。

（4）研究人员对夏橙的研究，得出的结论是_____。

（5）下列有关水果保鲜及食用的说法正确的是_____（填字母序号）。

A石蜡能延长橙子的保质期

B温度不会影响植物的呼吸作用强度

C儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果有关

D合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害

【答案】化学 减少荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色 2 喷涂石蜡可以延缓夏橙腐烂，并减少维生素的流失 AD

【解析】

（1）水果变色腐烂的过程中有新物质生成，发生了化学变化；

（2）目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水，前者能够减少荔枝外壳表面的真菌，并让果皮处于微酸环境中，延缓其变色；

（3）按照国家标准，猕猴桃中乙烯的最大残留量为2 mg/kg；

（4）研究人员对夏橙的研究，得出的结论是喷涂石蜡可以延缓夏橙腐烂，并减少维生素的流失；

（5）A．霉菌是橙子最大的威胁，往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法，石蜡能延长橙子的保质期，故正确；

B．温度会影响植物的呼吸作用强度，故错误；

C．乙烯是一种植物生长调节剂，植物生长调节剂又称为“植物外源激素”，只对植物起作用，它和动物激素是两种完全不同的物质，作用机理也不同，对人体并不会起作用，故错误，

D．合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害，故正确。

故填：AD。

练习册系列答案
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（查阅资料）

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（实验探究）

为了验证上述猜想。同学们在老师的指导下设计了如下图的装置（部分夹持器材略去，假设每个能发生的反应都完全进行）进行探究：

（1）实验开始后，观察到__________________________________，证明气体中含有SO2。

（2）B装置的作用是_____________________________。

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(6)通过上述实验，可归纳出盐酸的化学性质有________．

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小东：可能是浑浊液体中的固体氢氧化镁使酚酞试液变红，氢氧化镁沉降后溶液就变无色了．

小花：可能是酚酞试液与空气中的氧气反应，使红色消失；也可能是氢氧化镁溶液与空气中的二氧化碳反应的缘故．

小红：可能是在热水中氢氧化镁的溶解度大，溶液中OH-离子较多，使酚酞试液变红；过一会儿温度降低，氢氧化镁的溶解度减小，溶液中OH-离子变少，酚酞试液又变无色．

(1)对小明猜想“是个偶然现象”，四位同学都认为可以用科学探究的一般方法排除偶然现象．他们的方法是：________．

(2)小花认为小东的猜想不正确，她从碱使酚酞试液变色的原因上给予了否定，小花的理由是___．

(3)四位同学讨论后认为要验证小花的猜想，还需做如下实验，你知道其实验的目的吗？

实验步骤

设计目的

将氢氧化镁加入到热水中搅拌，滴入酚酞试液，并在上方滴一些植物油．

①_____

(4)对小红的猜想，实验小组的同学设计了多种实验方案进行证明．请你写出其中一种．

实验方法

可能观察到的现象

相应结果或结论

①________

②______

③________

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