题目内容
“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物．
| 主食 | 米饭、馒头 |
| 副食 | 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 |
| 饮料 | 牛奶 |
| 你的补充 |
（2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如铁强化酱油的推广使儿童______发病率明显下降．
解：（1）在食谱中所列的食物中，米饭、馒头中主要含糖类，烧鸡块、咸鸭蛋中主要含蛋白质和少量无机盐，红烧肉中主要含蛋白质和油脂，花生米中主要含蛋白质和油脂，牛奶中主要含蛋白质，缺少维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、苹果等．
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血．
故答案为：（1）糖类、蛋白质（或油脂）；青菜等；
（2）缺铁性贫血．
分析：（1）根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答．
（2）根据铁的生理功能回答．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血．
故答案为：（1）糖类、蛋白质（或油脂）；青菜等；
（2）缺铁性贫血．
分析：（1）根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答．
（2）根据铁的生理功能回答．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
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