在没有冰箱的情况下，人们将买回来的鲜鱼、鲜肉用食盐腌制一下，在一段时间内，这样做可以抑制细菌的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。其科学道理是__________。

在没有电冰箱的情况下，人们将买回来的鲜鱼、鲜肉用食盐腌制一下，在一定的时间内，可以抑制细菌的繁殖、生长，从而达到保鲜的目的，其原因是___     _。