食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

[练习]36.下列物质能发生水解反应，水解产物能使新制的Cu(OH)₂在加热条件下变为红色的是(　　 )

A.蛋白质　　　 B.葡萄糖　　　 C.油脂　　　 D.蔗糖

37.下列关于生活中的化学常识，叙述正确的是(　　 )

A.我国居民传统膳食以脂肪为主

B.人类活动所需能量来源主要是淀粉和纤维素

C.油脂是食物中产生能量最高的营养物质，所以人们要尽量多摄取

D.蛋白质是人体不可缺少的营养物质，成年人每天大约要摄取60－80g

35.实验室用乙酸乙醇浓硫酸共热制乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊试液后在两液界面处上层呈红色下层呈蓝色，振荡时，有气泡产生，且红色消失。其原因是(　　 )

A.产品中有被蒸馏出来的硫酸　　　　 B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来　

C.有部分乙醇和浓硫酸作用生成乙烯　 D.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来

34.用¹⁸O标记的CH₃CH₂¹⁸OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法不正确的是(　　 )

A.¹⁸O 存在于乙酸乙酯中　　　　　　 　　　 　　　B.¹⁸O 存在于水中

C.反应中浓硫酸即是催化剂又是脱水剂　　 D.若与丙酸反应生成的酯的相对分子质量为104

33.巴豆酸的结构简式为CH₃－CH＝CH－COOH，现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④2－丙醇、⑤酸化的KMnO₄溶液.试根据其结构特点，判断在一定条件与巴豆酸反应的物质的组合是(　　 )

A.只有②④⑤　　 B.只有①③④　　　 C.只有①②③④　　　 D.①②③④⑤

32.乙醇分子中各化学键如图所示，对乙醇在

各种反应中应断裂的键说明不正确的是(　　 )

A.和金属钠作用时，键①断裂

B.和浓硫酸共热至170 ℃时，键②和⑤断裂

C.和乙酸、浓硫酸共热时，键②断裂

D.在铜催化下和氧气反应时，键①和③断裂

31.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含水的是(　　 )

A.新制生石灰　 B.无水硫酸铜　　 C.浓硫酸　　　　 D.金属钠

30.下列物质中，在不同条件下可以发生氧化、消去、酯化反应的为(　　 )

A.乙醇　　 　　B.乙醛　　　 C.乙酸乙酯　　　 D.乙酸

29.工业上为使95%的酒精变为无水酒精，常加入一种物质，然后蒸馏。下列适合加入的有(　　 )

A.浓硫酸　　　　 B.生石灰　　　 C.消石灰　　 D.冰醋酸

28.某有机物的结构为CH₂＝CH－COOH，该化合物不可能发生的化学反应是(　　 )

A.水解反应　　　 B.加聚反应　　 C.加成反应　　　 D.酯化反应

1、乙醇和乙酸的性质比较

[练习]27.下列试剂可以用于鉴别乙醇和乙酸的是(　　 )

A.蒸馏水　　 　B.酚酞试液　　　 C.金属钠　　　 D.NaOH溶液