4．(09天津卷)人体血液内的血红蛋白(Hb)易与O₂结合生成HbO₂，因此具有输氧能力，CO吸入肺中发生反应：CO+HbO₂O₂+HbCO，37℃时，该反应的平衡常数K＝220。HbCO的浓度达到HbO₂浓度的0.02倍，导致人智力受损。据此，下列结论错误的是　 (　　 )

A．CO与HbO₂反应的平衡常数K＝c(O₂)·c(HbCO )/ c(CO)·c(HbCO₂ )

B．人体吸入的CO越多，与血红蛋白结合的O₂越少

C．当吸入的CO与O₂浓度之比大于或等于0.02时，人的智力才会受损

D．把CO中毒的病人放入高压氧仓中解毒，其原理是使上述平衡向左移动

3.(09浙江卷)下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用

C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用

D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料

2.(09广东卷)下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．天然气和沼气的主要成分是甲烷

B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件，都能水解

D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物

1.(09江苏卷)以葡萄糖为燃料的微生物燃料电池结构示意图如图所示。

关于该电池的叙述正确的是：

A．该电池能够在高温下工作

B．电池的负极反应为：C₆H₁₂O₆+6H₂O－24e^－＝6CO₂+24H⁺

C．放电过程中，H⁺从正极区向负极区迁移

D．在电池反应中，每消耗1mol氧气，理论上能生成标准状况下CO₂ 22.4/6 L

2．蛋白质

(1)定义：蛋白质是由不同的氨基酸经　　　　　　　 后形成的高分子化合物。

(2)结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(NH₂)和羧基(－COOH)，是　　　　　 物质，蛋白质溶液是胶体。

(3)主要化学性质--水解：最后得到多种氨基酸

③盐析：提纯蛋白质　

少量Na₂SO₄、(NH₄)SO₄可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是　　　　　　 的。

④蛋白质的变性：蛋白质在　　 　、　　　 、　　　 、　　　 、　　　 、　　　　　　　　 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是　　　　　　　　　　 的。

⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO₃变性，产生　　　　 色不溶物。

⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生　　　　　　　　　 的气味。

(4)蛋白质的鉴别①　　　　　　　 。 ②　　　　　　 ，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等21世纪教育网

击破考点一：对糖类、油脂、蛋白质概念表达的考察

例1生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是　 　　　　　　　　　　　　　　(　　 )

A．醇　　　　　 B．羟酸　　　　　 C．氨基酸　　 D．糖

[变式训练1]有关糖类物质的叙述中正确的是　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　A．糖类是有甜味的物质　　

　B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

　C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用C_n(H₂O)_m表示

　D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质

[变式训练2]对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是　　　　　　　 (　)

A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物

D．都可用(C₆H₁₀O₅)_n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

击破考点二:对糖类、油脂、蛋白质性质的考察

例2某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案：

方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝，结论：淀粉未水解；

方案乙：淀粉溶液水解液 ，无银镜生成；

结论：淀粉未水解；

方案丙：淀粉溶液水解液中和液　 红色沉淀

结论：淀粉已完全水解。

根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。

[变式训练3]据凤凰网2008年9月11号报道：近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查表明与患儿食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉含有的三聚氰胺有关，已知三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，俗称“蛋白精”，结构简式为，下面有关三聚氰胺说法中不正确的是　

A．它分子式为C₃H₆N₆ B．它在一定条件可能会与氢气发生加成反应

C．它能与硝酸发生环上的取代反应　　 D．它呈一定的弱碱性

[变式训练4] L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是　　　　　　　　　　　 　　　(　　 )

　　 A．既没有酸性，又没有碱性　　　　　 B．既具有酸性，又具有碱性　　

C．只有酸性，没有碱性　　　　　　　　 D．只有碱性，没有酸性

击破考点三: 对糖类、油脂、蛋白质结构组成的考察

例3 氨基酸是人体必需的一种营养物质，有一种氨基酸的分子为C₂H₅NO₂，下列有关叙述正确的是：

A．该氨基酸分子的相对分子质量为75g

B．该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成

C．该分子中N元素的质量分数为18．67%

D．该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2：5：1：2

[变式训练5]下列关于油脂的叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 　A.油脂属于酯类　　　　　　　　　 　　B.油脂没有固定的熔.沸点　　

C.油脂是高级脂肪酸甘油酯　　　　　 D.油脂都不能使溴水褪色

[变式训练6]把2g甲醛气体溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按7：4的质量比混合得丙，则丙中碳元素的质量分数是　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 　　)

A．20%　　 B．35%　　 C．40%　　　 D．55%

1．氨基酸(1)结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH₂)，天然氨基酸都是　　　　　　　 。

(2)性质

①两性

R－CHCOOH+HClR－CHCOOH

　 NH₂　　　　　　　　　 NH₃C1

　R-CHCOOH　 +NaOHR－ CHCOONa　 +H₂O

　　 NH₂　　　　　　　　 　NH₂

②缩合反应

4．实验

　⑴　关于糖类水解产物的检验

　实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，再加入　　　　　 或　　　　　　　　　　 进行检验21世纪教育网

　⑵　关于淀粉水解过程的判断

淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。

3．两多--淀粉和纤维素

多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为　　　　　　　　　 ，但由于　　　　　 的不同，它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I₂变　　　　　　　 ，纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基。

2．两二--蔗糖和麦芽糖

　 二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生　　　 mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：

	蔗糖	麦芽糖
化学式	C12H22O11	C12H22O11
存在和来源	甘蔗、甜菜	淀粉的水解产物
结构	不含醛基(非还原性糖)	含有醛基(还原性糖)
性质	水解生成1分子葡萄糖 和1分子果糖	水解生成2分子葡萄糖
甜度	果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖
关系	互为　　　　　　　　　　　 。

1．一单--葡萄糖

　 单糖不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C₆H₁₂O₆，是一种多羟基醛：其结构简式是：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。也常写成：　　　　　 。

　　　 葡萄糖是还原性糖，其化学性质兼有醛基和羟基的性质：

①银镜反应--应用：　　　　　　 ；

②被新制的Cu(OH)₂悬浊液氧化--应用：　　　　　　 ；

③人体内氧化--应用：　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

④加氢还原；

⑤在酒化酶作用下的分解反应--应用：　　　　　　 ；

⑥酯化反应(1mol葡萄糖可与　　　　　　 mol乙酸反应)。

葡萄糖的同分异构体是果糖(C₆H₁₂O₆)，它是一种多羟基酮：

CH₂OH-(CHOH)₃-CO-CH₂OH--用于糖果制造业21世纪教育网