30.(18分)低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄糖,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18-25℃,每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30-35℃,进行制果醋的发酵。同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题:

  (1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者      。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是       。

  (2)同学甲在制酒阶段,每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是                    。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化:

  (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是    

                             。

  (4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃,原因是                。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是                  。

  (5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。利用         培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种,处于  

                  期的细菌最适宜作为生产菌种。

31.(8分)酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物,生物体内的化学反应,基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作,回答相关问题。

实验操作
试   管
A
B
C
D
E
F
1.加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1 mL
+
+
-
-
+
-
2.加入质量分数为2%的蔗糖溶液1 mL
-
-
+
+
-
+
3.加入唾液淀粉酶原液1 mL
+
-
+
-
-
-
4.加入蔗糖酶溶液1 mL
-
+
-
+
-
-
5.加入蒸馏水1 mL
-
-
-
-
+
+
6.酶促水解反应
摇匀,37℃水浴中保温10min
7.向每个试管中加入斐林试剂2 mL
摇匀,沸水浴中加热1~2min
8.观察并记录各试管内的变化
 

   注:表中“+”为加入,“-”为未加入

  (1)本实验的变量是             。

  (2)制备淀粉溶液时需加热煮沸,但制备好以后必须冷却到室温才能使用,这是防止

                      。

  (3)上述实验中,        号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀,本实验的结论为                   。

  (4)实验过程中,E、F号试管起         作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀,可能有很多原因,下列分析正确的是(用序号表示)        。

   ①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯,混有还原性糖 

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长,其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖

③试管不干净、上面留有还原性糖

④实验操作过程中,胶头滴管混用、错用

  (5)如果条件所限,只保留两支试管,也能初步得出实验结论,请你写出可能的组合

                            。

  (6)本实验,能否用碘液代替斐林试剂         (能/不能)。理由是    

                           。

 0  184063  184071  184077  184081  184087  184089  184093  184099  184101  184107  184113  184117  184119  184123  184129  184131  184137  184141  184143  184147  184149  184153  184155  184157  184158  184159  184161  184162  184163  184165  184167  184171  184173  184177  184179  184183  184189  184191  184197  184201  184203  184207  184213  184219  184221  184227  184231  184233  184239  184243  184249  184257  447090 

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