11.猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
|
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
|
pH |
5.8-6.2 |
6.3-6.6 |
>6.7 |
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为
A.变强 B.变弱 C.不变 D.无法确定
11.猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
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名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
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pH |
5.8-6.2 |
6.3-6.6 |
>6.7 |
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为
A.变强 B.变弱 C.不变 D.无法确定