摘要：26．油脂是一种重要的营养物质.在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油.油 脂的结构可表示为: .
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油脂是一种重要的营养物质，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油(丙三醇)，油脂的结构可表示为：__________________________________________。
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下列有关人类重要的营养物质的说法中，正确的是（ ）
| A、淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 | B、油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物 | C、动物体内含有丰富的蛋白质，蛋白质不会发生水解反应 | D、淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食，它们均能在人的胃中被分解和消化 |