Question

下列有关人类重要的营养物质的说法中，正确的是（　　）

• A、淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质
• B、油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物
• C、动物体内含有丰富的蛋白质，蛋白质不会发生水解反应
• D、淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食，它们均能在人的胃中被分解和消化

Answer 1

分析：A．糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称；
B．油脂不属于高分子化合物；
C．蛋白质水解生成氨基酸；
D．人体内无纤维素酶．

解答：解：A．淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质，故A正确；
B．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C．蛋白质水解生成氨基酸，故C错误；
D．人体内无纤维素酶，无法消化纤维素，故D错误．
故选A．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，难度不大，注意人体内无纤维素酶，无法消化纤维素．