摘要:崇明米酒既有酒味又有甜味.其中甜味来源的途径是( ) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖 [解析]选B.甜味来自低聚糖和单糖.粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖.进而水解生成葡萄糖.

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