下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述,正确的是( )。
| A.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶 |
| B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口,防止杂菌污染 |
| C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖 |
| D.果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 |
利用葡萄酿制果酒的过程中,不可能观察到的现象有( )。
| A.有酒精大量产生 |
| B.发酵液逐渐澄清 |
| C.发酵液中有大量气泡产生 |
| D.发酵液红色加深 |
下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是( )。
| A.参与发酵的微生物都含有线粒体 |
| B.发酵过程中培养液pH都会下降 |
| C.制果酒时瓶口需密闭,而制果醋时需要通入氧气 |
| D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋 |
下列操作属于制作葡萄酒过程的是( )。
| A.发酵装置的消毒 | B.接种菌种 |
| C.适时通气 | D.对果汁进行高温消毒 |
在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与盐酸萘乙二胺结合形成( )。
| A.血红色化合物 | B.棕色化合物 |
| C.紫红色化合物 | D.桃红色化合物 |
下列关于哺乳动物的胚胎干细胞的应用,不正确的是( )。
| A.利用ES细胞可诱导分化形成新的组织细胞的特性,修复坏死或退化的细胞 |
| B.随组织工程技术的发展,将来可利用ES细胞培育出人造器官 |
| C.目前人类已能利用ES细胞治疗帕金森综合症、老年痴呆症等顽症 |
| D.ES细胞是研究体外细胞分化的理想材料 |
下列关于ES细胞的叙述,不正确的是( )。
| A.形态上,表现为体积小,细胞核明显 |
| B.体外培养可以增殖不分化 |
| C.ES细胞可以用来培育人造组织器官 |
| D.ES细胞是指取自于原肠胚以后的细胞 |
下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )。
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
| A.①②③④ | B.②③④① |
| C.①③②④ | D.③①②④ |
制作下列发酵食品时,不用香辛料的是( )。
| A.果酒 | B.腐乳 |
| C.泡菜 | D.发酵香肠 |
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )。
| A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳 |
| C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |