[     ]

A．酶的催化作用受环境的影响
B．酶的化学成分主要是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性
D．酶的催化作用具有专一性

[     ]

A．有些酶是核酸
B．酶的数量因参与化学反应而减少
C．酶的活性与pH有关
D．酶的催化效率很高

[     ]

A．酶具有多样性
B．酶具有高效性
C．酶具有专一性
D．酶易受环境条件影响

(2)实验步骤：①．按照上表中的设计，取试管、加溶液。________________________________。
(3)结果预测：_______________________。
(4)结论：___________________________。
(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_______________________。

[     ]

A．增加了反应物之间的接触面积
B．降低了底物分子的活化能
C．提高了反应物分子中的活化能
D．降低了底物分子的自由能

[     ]

A．底物质量分数、pH、温度
B．光照、温度、pH
C．底物质量分数、压力、pH
D．温度、压力、pH

[     ]

A．酶具有多样性
B．酶具有高效性
C．酶具有专一性
D．酶具有活性

[     ]

A．胃蛋白酶与洗衣粉中的碱性蛋白酶的最适温度均为37℃
B．胃蛋白酶与洗衣粉中的碱性蛋白酶的化学本质相同
C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶的最适pH不同

[     ]

A．产生砖红色沉淀
B．溶液呈蓝色
C．溶液呈现紫色
D．溶液不变化

(1)鱼肉保鲜的思路为在IMP降解前能有效______________ACP的活性。据图1可知，草鱼ACP活性的最适pH为_________左右。
(2)据图2可知，3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是________；反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_______(填“相同”或“不同”)，其中pH低于3.8会破坏ACP的________。
(3)由表可知，对ACP活力有激活作用的元素是______，可以通过在鱼肉中添加微量的______来抑制鱼肉鲜味的下降。