【题目】Ⅰ牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况,也影响奶制品的运输和贮藏;牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒,以杀死有害微生物。

1)为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况,做如图操作。用无菌吸管从三角烧瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中,如此重复3次,将10mL生牛奶稀释到10-4浓度后,取01mL滴在培养基上。将牛奶稀释液滴加在培养基上进行涂布,应选择的涂布工具是__________

该涂布工具最合适的灭菌方法是____________

A.火焰灼烧 B.高压蒸汽灭菌 C.酒精擦拭 D.紫外线照射

2)图所示方法为稀释培养法,按此方法培养得到的3个培养皿中菌落数分别为25个、23个、24个,则生牛奶中每毫升含细菌数为________个。

3)消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死,若用稀释平板法检测消毒后牛奶是否含有细菌,则在操作步骤上应作什么改动?__________________

4)细菌种群进化过程中,起主要作用的变异是_________

A.环境条件 B.基因重组 C.基因突变 D.染色体变异

Ⅱ. 获得禽有一定酒精度的苹果酸,添加蜂蜜、色素、香精、防腐剂等,按一定比例试制苹果醋复合饮料。苹果醋以及复合型饮料的主要工艺流程如下:

请回答:

1)苹果汁中的果胶组成为半乳糖醛和_______。果胶是植物细胞壁的主要成分,它不溶于 __,这是鉴别果胶的一种简易方法。苹果汁生产时,可加入果胶酶和______酶以提高果汁的出汁率和澄清度。

2)采用_____方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值

A 15 min高压蒸汽灭菌 B.高猛酸钾消毒

C70%酒精消毒 D.低温消毒

3)上述流程中,X____过程,该过程理论上____(填有、无)CO2产生。酒精发酵和X过程分别利用的是__________两种微生物的发酵原理。由酒精发酵转变成X过程时,装置的充气口需要改变的主要环境条件是__________

 0  169733  169741  169747  169751  169757  169759  169763  169769  169771  169777  169783  169787  169789  169793  169799  169801  169807  169811  169813  169817  169819  169823  169825  169827  169828  169829  169831  169832  169833  169835  169837  169841  169843  169847  169849  169853  169859  169861  169867  169871  169873  169877  169883  169889  169891  169897  169901  169903  169909  169913  169919  169927  170175 

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