【题目】C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞（干重）以及活细胞中的含量（%）如下表，请分析回答问题：
元素 | O | C | H | N | P | S |
玉米细胞（干重） | 44.43 | 43.57 | 6.24 | 1.46 | 0.20 | 0.17 |
人细胞（干重） | 14.62 | 55.99 | 7.46 | 9.33 | 3.11 | 0.78 |
活细胞 | 65.0 | 18.0 | 10.0 | 3.0 | 1.40 | 0.30 |
（1）以上元素在活细胞中的含量明显比人细胞（干重）多的是氧元素和氢元素，发生差异的原因是活细胞中含量最多的化合物是______。这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于_______中。
（2）水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。
①大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的___。这种类型的水分的功能有_______；_____（答两种即可）。我市农村地区喜食晒干的“炒青豆”，炒青豆时散失的水分主要是___。
②浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的含水量____（上升或下降），有机物含量__（上升或下降）。
（3）牛奶、奶粉中都添加钙、铁等元素。其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分，说明无机盐的生理作用是______________________；