题目内容
【题目】下列实验能证明蛋白酶具有水解蛋白质作用的最佳方案是( )
A.在装有蛋清的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水,然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色
B.在装有蛋清的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水,然后滴加斐林试剂加热后观察是否变成砖红色
C.在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水,然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色
D.在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水,一段时间后直接观察蛋白块的大小
【答案】D
【解析】
1.酶具有专一性,蛋白质在蛋白酶的作用下水解产生多肽。
2.蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用,产生紫色反应。)
A、加入蛋白酶的试管中蛋白质水解产生多肽,多肽中含有肽键,利用双缩脲试剂鉴定能够产生紫色,加入蒸馏水的试管也会变成紫色,因此该方案不能证明蛋白酶能够水解蛋白质,A错误;
B、斐林试剂鉴定还原糖,不能鉴定蛋白质是否被蛋白酶水解,B错误;
C、煮熟的蛋白块也能够被水解,但是水解后的多肽和蛋白质遇双缩脲试剂均能产生紫色反应,因此该方案不能证明蛋白酶能够水解蛋白质,C错误;
D、两个试管中均加入了蛋白酶,蛋白酶可以将蛋白块水解,所以蛋白块会消失,因此可以通过蛋白块是否变小或消失来判断蛋白酶的作用,D正确。
故选D。
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