8.请回答下列有关温度与酶活性的问题:
(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:
将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组.在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放入一组,维持各自的温度5min.然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温.
把淀粉酶与淀粉溶液混合的时间作为本实验的起始时间记录下来.再每隔一分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,记录每种混合液蓝色消失的时间.通过比较混合液中淀粉消失所需时间的长短来推知酶的活性.预计1000C温度下混合液因其中的酶失去活性蓝色不会消失.
(2)科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象.在研究溶菌酶的过程中,得到了多种突变酶,测得酶50%发生变性时的温度(Tm),部分结果见下表:
半胱氨酸(Cys)的位置和数目二硫键数目Tm/℃
野生型T4溶菌酶Cys51,Cys9741.9
突变酶CCys21,Cys143152.9
突变酶FCys3,Cys9,Cys21,Cys142,Cys164365.5
(注:Cys上角的数字表示半胱氨酸在肽链的位置)
溶菌酶热稳定性的提高,是通过改变半胱氨酸的位置和数目和增加二硫链的数目得以实现的.从热稳定性高的酶的氨基酸序列出发,利用人工合成方法获得目的基因,通过基因工程的手段,可以生产自然界中不存在的蛋白质.
 0  137458  137466  137472  137476  137482  137484  137488  137494  137496  137502  137508  137512  137514  137518  137524  137526  137532  137536  137538  137542  137544  137548  137550  137552  137553  137554  137556  137557  137558  137560  137562  137566  137568  137572  137574  137578  137584  137586  137592  137596  137598  137602  137608  137614  137616  137622  137626  137628  137634  137638  137644  137652  170175 

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