17.日常生活中,酵母菌常用被用于发面制作馒头,这是因为在一定温度范围内的酵母菌能进行无氧呼吸产生二氧化碳,馒头的蓬松度与二氧化碳的气体量有关.某研究小组为了探究温度对酵母菌无氧呼吸产生的气体量的影响,设计了如图1所示的实验装置,并进行实验探究.

【实验假设】温度对酵母菌无氧呼吸产生的气体量有影响.
【实验原理】温度影响酵母菌无氧呼吸的强度,导致二氧化碳释放量发生变化,引起装
置中试管内压强变化,从而导致毛细管液滴移动.
【实验过程】使用两组相同的装置,分别放置在15℃和25℃条件下,记录液滴的初始刻度值为0;每隔一段时间,分别记录两个实验装置中液滴的刻度值.
【实验结果】(说明:周围环境中温度、压强等因素对液滴移动的影响忽略不计.)
记录时间(min)0510152025303540
15℃条件下记录液滴的刻度值(mm)03581216202327
25℃条件下记录液滴的刻度值(mm)0511162127323741
请分析回答:
(1)在一定时间内,可以观察到毛细管中液滴向→(填“→”或“←”)移动.
(2)实验结果显示:在相同时间内,与15℃相比25℃时释放的气体量少,酵母菌无氧呼吸强度小.
【深入探究】
(3)若上述实验假设成立,再通过使用多组相同的装置,在25~45℃范围内进行实验.20min时测得的实验结果绘出图2,可以确定35℃℃为酵母菌发酵的最适宜温度.其根本原因是35℃时酵母菌酶的活性最大.
 0  129740  129748  129754  129758  129764  129766  129770  129776  129778  129784  129790  129794  129796  129800  129806  129808  129814  129818  129820  129824  129826  129830  129832  129834  129835  129836  129838  129839  129840  129842  129844  129848  129850  129854  129856  129860  129866  129868  129874  129878  129880  129884  129890  129896  129898  129904  129908  129910  129916  129920  129926  129934  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网