2.某同学配制含琼脂的牛肉膏蛋白胨培养基后,对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌,当培养基温度下降到50℃时,在酒精灯火焰附近倒平板,待培养基冷却至室温,按如表处理:
组别处理
A组打开培养皿盖,距地面0.3米处暴露15分钟
B组打开培养皿盖,距地面0.6米处暴露15分钟
C组打开培养皿盖,距地面0.9米处暴露15分钟
D组打开培养皿盖,距地面1.2米处暴露15分钟
E组不打开培养皿盖
将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养2~3天,观察每个培养皿中的菌落特征和数目.回答下列问题:
(1)上述实验的实验目的是探究不同高度空气中微生物的种类和数量.若E组的培养基表面有菌落生长,说明了培养基灭菌不合格(受到杂菌污染).
(2)培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为微生物生长提供碳源和氮源.“在酒精灯火焰附近”进行相关操作是为了避免周围环境中微生物的污染.
(3)实验过程特别强调温度控制,请简要说明下列温控措施的目的:
①“待培养基冷却至室温”的目的有使培养基凝固,防止培养基温度过高杀死接种在其上的微生物.
②“将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养”的目的是让细菌在适宜的温度下生长(繁殖).
(4)培养微生物时将培养皿倒置的目的是防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上(污染培养基和破坏菌落).实验结束后,对使用过的培养基应进行灭菌处理.
1.低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能.如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置.同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄糖,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18~25℃,每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧.当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30~35℃,进行制果醋的发酵.同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体.制果醋阶段适时向充气口充气.经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作.据此回答有关问题:
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者没有由核膜包围的细胞核.从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是兼性厌氧型和需氧型.
(2)同学甲在制酒阶段,每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是制酒阶段的后期,酵母菌无氧呼吸会产生大量气体,如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破,不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入.用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量.
(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是防止污染.
(4)制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃,原因是18~25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度,30~35℃是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度.
(5)制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成.为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌.利用选择培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种,如在培养基中加入青霉素(抗生素)可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌.
(6)为提高水果的出汁率,使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到果胶酶.
 0  125364  125372  125378  125382  125388  125390  125394  125400  125402  125408  125414  125418  125420  125424  125430  125432  125438  125442  125444  125448  125450  125454  125456  125458  125459  125460  125462  125463  125464  125466  125468  125472  125474  125478  125480  125484  125490  125492  125498  125502  125504  125508  125514  125520  125522  125528  125532  125534  125540  125544  125550  125558  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网