Question

10．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是（　　）

• A． 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
• B． 让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
• C． 让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
• D． 节省萃取剂的使用量

Answer 1

分析 用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．

解答 解：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率，B正确．
故选：B．

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取和分离，意在强化学生对相关知识的理解与运用，掌握相关的实验操作过程．