Question

5．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是（　　）

• A． 标准显色液的制备
• B． 样品的处理
• C． 泡菜的选择
• D． 比色

Answer 1

分析 1、亚硝酸盐的测定步骤：

2、亚硝酸盐含量测定的方法及原理：

解答 解：亚硝酸盐含量测定的实验步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备泡菜样品处理液→比色．类似于pH检测中需要使用比色卡一样，我们在检测需要与标准显色液对比才知道待测样液中亚硝酸盐的含量．因此，为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是标准显色液的制备．
故选：A．

点评 本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．