题目内容
6．玫瑰精油是纯天然植物精油，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，能刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种激素，使精神呈现最舒适的状态．下面是利用植物组织培养技术培育植株并提取玫瑰精油的过程示意图，请回答以下问题：外植体→A→丛芽→生根→正常植株→原料→油水混合物→分离油层→除水、过滤一玫瑰精油．
（1）图中A表示愈伤组织，外植体形成A过程叫脱分化．该过程需要添加的植物激素是生长素和细胞分裂素．
（2）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂的性质．当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度．
（3）从油水混合物中分离油层需要加入氯化钠．保存时，密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较低的地方，目的是减少挥发（或防止挥发）．
分析 植物组织培养过程包括离体的植物组织或细胞经脱分化形成愈伤组织，再经再分化形成胚状体或丛芽最后发育成完整的植物．在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的浓度、使用的先后顺序和用量的比例是启动脱分化和再分化的关键因素．
玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏．柑橘和柠檬用水中蒸馏法时，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此宜使用压榨法制备．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．
解答 解：（1）图中A表示愈伤组织，是外植体通过脱分化过程而来的．该过程启动的关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素．
（2）玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，适合用水蒸气蒸馏法提取，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度．
（3）获得油水混合物后，在其中加入氯化钠试剂可使油水分层，分层后可直接获得精油，玫瑰精油易挥发，为防止挥发，最好存放在温度较低的地方．
故答案为：
（1）愈伤组织 脱分化 生长素和细胞分裂素
（2）化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂 温度
（3）氯化钠 较低 减少挥发（或防止挥发）
点评 本题主要考查玫瑰精油的提取，意在强化学生对蒸馏法的实验操作过程的识记、理解与运用．
练习册系列答案
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17．下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
| A． | 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 | |
| B． | 发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用 | |
| C． | 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 | |
| D． | 发酵过程中要经常补充水槽中的水 |
14．下列与微生物有关的说法中，正确的是（ ）
| A． | 酵母菌为真核生物里的真菌，毛霉、醋酸菌、乳酸菌为原核细菌 | |
| B． | 酿酒和制作泡菜利用的是细胞呼吸的原理，所选用的微生物都能进行乳酸发酵 | |
| C． | 与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好 | |
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11．进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究的实验步骤中，错误的是（ ）
| A． | 设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 | |
| B． | 在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量的同种污渍污染的衣物 | |
| C． | 用洗衣机进行洗涤，洗涤温度都为35℃ | |
| D． | 根据污渍去除程度得出结论 |
18．下列关于纤维素酶的说法，错误的是（ ）
| A． | 纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种 | |
| B． | 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖 | |
| C． | 纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁 | |
| D． | 纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖 |
13．在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（ ）
| A． | 乳酸菌 | B． | 白菜 | C． | 蘑菇 | D． | 毛霉 |
