题目内容
8．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：
（1）图1中的方框未完成的实验流程是醋酸发酵．
（2）冲洗葡萄时应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
（3）图2装置中的充气口在果醋发酵发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气．
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？防止空气中微生物的污染．
（4）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用70%的酒精溶液进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的$\frac{2}{3}$．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精．
（5）果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸．酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
分析 据图分析：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染
解答 解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵．
（2）冲洗的目的是洗去浮尘；冲洗时不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．为防止空气中微生物的污染排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接．
（4）发酵瓶需要使用70%的酒精溶液进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的$\frac{2}{3}$．酒精常用酸性的重铬酸钾溶液试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精．
（5）果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，目的是先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸．酵母菌进行无氧呼吸的反应式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）菌种的流失
（3）果醋发酵 防止空气中微生物的污染
（4）70%的酒精溶液 $\frac{2}{3}$ 重铬酸钾
（5）先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸 C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量
点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．
| A． | 分解有机物 | B． | 释放大量能量 | ||
| C． | 均在细胞溶胶中进行 | D． | 需要酶参加 |
| A． | 加热使反应速率加快的原因是能降低反应活化能 | |
| B． | 探究pH对酶活性的影响时应保持温度适宜且相同 | |
| C． | 人体内各种酶作用所需的最适条件是不完全一致的 | |
| D． | 酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物 |
某河流有芦苇、藻类等植物，但受中度污染，如图是科研小组调查河流污染物浓度变化的曲线，则输入该生态系统的主要能量有（ ）| A． | 芦苇、藻类植物光合作用固定的太阳能 | |
| B． | 微生物的化能合成作用固定的能量 | |
| C． | 芦苇、藻类植物光合作用固定的太阳能、有机污染物中的能量 | |
| D． | 有机污染物中的能量 |
| A． | 肾小管和集合管对无机盐的重吸收是伴随着水分的重吸收而进行的 | |
| B． | 血浆渗透压降低时，人体内缺水，引起口渴，同时尿量减少 | |
| C． | 肾小管重吸收无机盐要消耗能量，水盐的平衡在神经和激素的共同调节下完成 | |
| D． | 下丘脑分泌的抗利尿激素在水盐平衡调节过程中起升高细胞外液渗透压的作用 |
| A． | 单倍体生物体细胞中的全部染色体 | |
| B． | 二倍体生物配子中的全部染色体 | |
| C． | 染色体组内不存在同源染色体 | |
| D． | 三体不是体细胞含三个染色体组的个体 |
| A． | 植物汁液中的蔗糖是在叶绿体内合成并往外运输的 | |
| B． | 糖枫树叶变红与叶绿体中色素有关 | |
| C． | 糖枫在较低温度条件下，蔗糖等有机物的合成会减慢 | |
| D． | 可利用本尼迪特试剂定量检测糖浆的糖含量 |
