Question

18．下列有关生物学实验操作的叙述中，正确的是（　　）

• A． 在蛋白质鉴定实验中，稀释的蛋清液加热变性后滴入双缩脲试剂不显示紫色
• B． 观察同一个紫色洋葱鳞片叶外表皮的不同部位，其质壁分离程度可能不同
• C． 用血球计数板计数时，先盖盖玻片再滴加酵母培养液，并立即放到显微镜下观察
• D． 制作腐乳时，培养瓶内盐和豆腐的比例从下到上均维持在1：5，可防止杂菌生长

Answer 1

分析 1、双缩脲试剂用来鉴定含有两个以上肽键的物质，出现紫色反应；
2、质壁分离发生的条件：（1）细胞保持活性；（2）成熟的植物细胞，即具有大液泡和细胞壁；（3）细胞液浓度要小于外界溶液浓度．用洋葱鳞茎表皮为材料观察植物细胞质壁分离，看到的现象是：液泡体积变小，原生质层与细胞壁分离，细胞液颜色加深．

解答 解：A、稀释的蛋清液加热变性后，空间结构破坏，但是肽键还存在，故滴入双缩脲试剂显示紫色，A错误；
B、紫色洋葱鳞片叶外表皮不同部位细胞的细胞液浓度不一定都相同，用相同浓度的外界溶液进行质壁分离实验时观察到的质壁分离程度可能不同，B正确；
C、用血球计数板计数时，先盖盖玻片再滴加酵母培养液，稍待片刻，使酵母菌全部沉降到血球计数室内，再放到显微镜下观察，C错误；
D、腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制，为了防止杂菌污染，要逐层加盐，且随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了蛋白质鉴定实验、质壁分离实验、腐乳制作的流程，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选用的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象和实验结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．