题目内容
【题目】下列有关细胞的分子组成的叙述，正确的是（ ）
A.脂肪、糖原、淀粉、纤维素等是细胞内重要的储能物质
B.细胞膜的主要成分是蛋白质、脂质，此外还有少量糖类
C.休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更小
D.血钙过高引起抽搐，说明无机盐有维持机体正常的生命活动的作用
【答案】B
【解析】
1、糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。
2、组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质还含有 P 和 N。脂肪是生物体良好的储能物质，此外还是一种很好的绝热体，分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。磷脂作用是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D。组成细胞膜的脂质有磷脂和胆固醇。
3、细胞中的水以自由水和结合水的形式存在，自由水是细胞内许多物质的良好溶剂，是化学反应的介质，水还是许多化学反应的产物或反应物，自由水能自由移动，对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，结合水是细胞结构的重要组成成分，因此自由水与结合水比值越高，细胞新陈代谢越旺盛，抗逆性越差。
4、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的主要成分，Mg2+是叶绿素的必要成分；（2）维持细胞的生命活动，如Ca可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐；（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
A、脂肪、糖原、淀粉等是细胞内重要的储能物质，而纤维素是组成植物细胞壁的重要成分，不是储能物质，A错误；
B、细胞膜的主要成分是蛋白质、脂质，此外，还有少量糖类，B正确；
C、自由水含量越高，新陈代谢越快，因此休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更大，C错误；
D、血钙过低引起抽搐，说明无机盐有维持机体正常的生命活动的作用，D错误。
故选B。
优化作业上海科技文献出版社系列答案【题目】回答下列（一）、（二）小题：
（一）沙田柚为芸香科柑橘属植物，果肉浓甜，但果皮肥厚。回答以下问题：
（1）果胶是一种天然高分子化合物，适量的果胶能使冰激凌、果酱和果汁凝胶化，因此被广泛应用于食品工业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶的制取工艺大致如下：取原料，在______中漂洗，以降低果胶酶活性，提高果胶得率；酸萃取，并用活性炭脱色；超滤浓缩；最后加入______，边加入边搅拌，使果胶沉淀析出，真空干燥，得到干制品。
（2）实验室用咔唑比色法测定样品中的果胶含量。已知果胶经充分水解后可在强酸环境下与咔唑试剂产生缩合反应，生成紫红色化合物，可在530nm波长下测定______予以定量分析。在样品测定前须______，分别加入浓硫酸和咔唑试剂后，静置30分钟，测定数据以制作______。对样品溶液进行测定时，应用______替代果胶样品液来作为对照组测定数据。
（3）科研工作者对改良的沙田柚进行植物组织培养，往往选用作______为碳源。
（二）为获得果胶酶，科研人员进行了下列果胶酶高产菌株的分离、筛选、鉴定及果胶酶在生产上的应用试验。
（1）为分离产生果胶酶的某种霉菌，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表中应加入的成分a是______，该成分在培养基中的作用为______；在各种成分溶解配制好后应将pH调到______，再进行______灭菌。
成分 | K2HPO4 | MgSO4 | NaNO3 | FeSO4 | a | 琼脂 | 蒸馏水 |
质量 | 0.1g | 0.5g | 3g | 0.01g | 2g | 15g | 加至1L |
（2）将获得的菌株进行扩大培养后，再用______（工具）从滤液中获得粗提的果胶酶。
（3）在果汁和果酒制作过程中，常用果胶酶处理来提高相应产品的______；生产上通过明胶、海藻酸钠（包埋剂）或戊二醛（交联剂）等对果胶酶进行______处理，以减少酶的使用量，降低生产成本。