题目内容
【题目】下列各项物质鉴定实验中,实验材料的选择、所选试剂及颜色反应都正确的是( )
A.检测生物组织中的脂肪——花生种子——苏丹Ⅲ——橘黄色
B.检测生物组织中的淀粉——马铃薯——碘液——紫色
C.检测生物组织中的还原糖——甘蔗汁——斐林试剂——砖红色
D.检测生物组织中的蛋白质——鸡蛋清——双缩脲试剂——蓝色
【答案】A
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉、蔗糖)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹IV染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。(4)淀粉遇碘液变蓝。
A、苏丹Ⅲ染液可将花生种子中的脂肪染成橘黄色,A正确;
B、淀粉遇碘液变蓝色,B错误;
C、甘蔗中富含蔗糖,蔗糖属于非还原糖,因此甘蔗不能用于还原糖的检测,C错误;
D、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应,D错误。
故选A。
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