Question

酶是生活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的．请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题．

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2mL	摇匀，50-65℃水浴中加热2min
8．观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“-”为未加入
（1）本实验的变量是

 

．
（2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是防止

 

．
（3）上述实验中，

 

号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为

 

．
（4）实验过程中，E、F号试管起

 

作用．如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖
③试管不干净、上面留有还原性糖
③实验操作过程中，胶头滴管混用、错用
（5）本实验，能否用碘液代替斐林试剂

 

（能/不能），理由是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,检测还原糖的实验

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA．酶的生理作用是催化，酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．

解答： 解：（1）根据题意和图表分析可知：实验中分别加入了唾液淀粉酶和蔗糖酶，说明实验的自变量是酶的种类，即淀粉酶、蔗糖酶．
（2）淀粉酶和蔗糖酶的化学本质都是蛋白质，温度过高会破坏酶的活性，所以加热煮沸后必须冷却到室温才能使用．
（3）斐林试剂与还原性糖会发生反应生成砖红色沉淀，从表中发现只有A、D试管中出现了砖红色沉淀，说明酶具有专一性．
（4）实验过程中，E、F号试管内加入的是蒸馏水，所以起对照作用．如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，说明有还原性糖，因此列举的4个原因都有可能．
（5）因为碘液遇淀粉会变蓝色，但蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应，所以不能用碘液代替斐林试剂．
故答案为：
（1）酶的种类（淀粉酶、蔗糖酶）
（2）温度过高破坏酶的活性    
（3）A、D       酶具有专一性
（4）（空白）对照    ①②③④
（5）不能       蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应

点评：本题考查酶的特性的相关知识，意在考查学生分析图表的能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．