Question

1．β-胡萝卜素广泛在于植物、藻类和真菌中，人体内不能合成β-胡萝卜素，必须从外界摄取．工业上大量获取β-胡萝卜素主要通过三孢布拉氏霉菌发酵生产．请回答：

（1）根据胡萝卜素分子中碳碳双键的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三种．-分子β-胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此，β-胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等疾病．
（2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类．为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行（平板）划线操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却），二是下一次划线都要从上一次划线的末端开始．
（3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养．这两个过程中，发酵培养的培养基中碳/氮比例更高，原因是胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源．
（4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．

Answer 1

分析 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素．胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的疾病．

解答 解：（1）根据碳碳双键的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分．一分子β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此，β-胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等疾病．
（2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类．为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行（平板）划线．操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却），二是下一次划线都要从上一次划线的末端开始．
（3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养．胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源，因此发酵培养的培养基中碳/氮比例更高．
（4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．
故答案为：
（1）碳碳双键   维生素A
（2）无机盐   （平板）划线   每次划线前都要灼烧接种环（并待其冷却）   下一次划线都要从上一次划线的末端开始
（3）发酵培养   胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源
（4）石油醚   沸点

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．