下面是某同学所做的生啤酒酿造实验.请根据其实验过程.回答相关的问题:实验原理:利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁.生成啤酒．实验步骤:第一步:啤酒酵母细胞活化．取一克干酵母.放入50mL的小烧杯中.加蒸馏水10mL.用玻璃棒搅拌均匀.放置一小时.使其活化．第二步:配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠.放入另一只50mI的小烧杯中.加蒸馏水10mL.并� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下面是某同学所做的生啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题：
实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒．
实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化．
第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．
第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀．
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl₂．溶液．制成凝胶珠．
第五步：倒去CaCl₂溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．
（1）啤酒酵母细胞活化的作用是

．第二步中注意火候指的是

．第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？

．
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与

．海藻酸钠的主要作用是

．
（3）上述固定化细胞的方法称为

，形成的凝胶珠颜色为

色．
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是

．
（5）要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的

条件下进行．

考点：制备和应用固相化酶

专题：

分析：制作固定化酵母细胞的实验步骤：①酵母细胞的活化； ②配制CaCl₂溶液； ③配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合； ⑤固定化酵母细胞．

解答： 解：（1）啤酒酵母细胞活化的作用是让休眠状态的啤酒酵母恢复到生活状态．第二步中注意火候指的是用小火或间断加热，反复几次，防止海藻酸钠溶液焦糊．第三步中防止高温杀死啤酒酵母，故要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞．
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与啤酒酵母细胞．海藻酸钠的主要作用是固定啤酒酵母细胞．
（3）上述固定化细胞的方法称为包埋法，形成的凝胶珠颜色为浅黄色．
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定．
（5）要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的无菌条件下进行．
故答案为：
（1）让休眠状态的啤酒酵母恢复到生活状态        用小火或间断加热，反复几次　       防止高温杀死啤酒酵母
（2）啤酒酵母细胞　     固定啤酒酵母细胞　
（3）包埋法　        浅黄
（4）省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定
（5）无菌

点评：本题主要考查制备和应用固相化酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．