Question

8．玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）分解玉米秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖．玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精，该水解产物为酵母菌的生长提供碳源．发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数．
（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从玉米胚芽中提取．
（3）纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田．用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会形成透明圈，其大小能反映菌株产酶能力或酶活性强弱．
（4）取两份等质量同品种的玉米粉，一份经发酵做玉米馒头，另一份煮玉米粥，这两份食物中所含能量较少的是玉米馒头．

Answer 1

分析 图中玉米有多种用途，秸秆可以水解，然后通过酵母菌分解生成酒精；玉米胚芽可以生成玉米胚芽油；玉米淀粉可以生成果糖，据此答题．

解答 解：（1）葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖．培养酵母菌时，玉米秸秆中的纤维素的水解产物为酵母菌的生长提供碳源．检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数．
（2）玉米胚芽油不易挥发，不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃取法从胚芽提取．
（3）用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌．纤维素被纤维素酶分解后，刚果红纤维素复合物无法形成，培养基会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，透明圈越大，表示分解纤维素能力越强，反之，则越弱．故透明圈的大小可用来反应菌株产酶能力或酶活性强弱．
（4）发酵做玉米馒头，经过酵母菌利用玉米糖类进行细胞呼吸，部分糖类能量以热能释放和被酵母菌利用进行生命活动，故馒头能量较少．
故答案为：
（1）纤维二糖　   葡萄糖     碳源 　   显微镜直接计数  
（2）压榨    萃取 
（3）刚果红　    菌株产酶能力或酶活性强弱 
（4）玉米馒头

点评 本题考查微生物培养的知识，意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容．能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力．