Question

根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：
（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的

 

反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．
（2）鉴定成熟梨果实内存在还原性糖所用到的试剂是

 

，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如

 

发生反应，形成砖红色沉淀．
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是

 

．
（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀．为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？是因为加入过量的双缩脲试剂B，

 

颜色会遮蔽产生的

 

色，影响颜色观察的观察．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）鉴定生物组织中化合物的实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在与否．
（2）斐林试剂可用于鉴定还原糖，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖或其它的还原糖发生反应，形成砖红色色沉淀．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．在鉴定过程中，所用到的50%的酒精作用是洗去浮色．
（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀．若加入过量的双缩脲试剂B液，CuSO₄在碱性环境中会产生大量蓝色Cu（OH）₂沉淀，会遮掩所产生的紫色．
故答案为：
（1）颜色
（2）斐林试剂    葡萄糖、麦芽糖等
（3）洗去浮色
（4）CuSO₄     紫

点评：本题考查考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选材、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的生活中注意积累．