Question

鉴定脱脂无糖奶粉是否为伪劣产品，不需要的化学试剂是（　　）

• A、斐林试剂
• B、苏丹Ⅳ染液
• C、双缩脲试剂
• D、碘液

Answer 1

考点：检测脂肪的实验,检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、斐林试剂可以鉴定还原糖，检测脱脂奶粉中是否含有还原糖，A错误；
B、苏丹Ⅳ染液可以鉴定是否含有脂肪，从而鉴定是否为脱脂奶粉，B错误；
C、奶粉中应含有蛋白质，所以需要用双缩脲试剂鉴定是否含有蛋白质，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝，D正确．
故选：D．

点评：本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖实验，要求考生识记实验的原则，明确蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，脂肪可以用苏丹Ⅲ染液鉴定；能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生活中的生物学问题．