Question

13．将适量的沸水、淀粉和唾液淀粉酶混合装入同一支试管内，保持沸腾30min，冷却到30℃时加入胰蛋白酶，保持恒温30℃．一段时间后试管内剩余的物质是（　　）

• A． 胰蛋白酶、多肽、淀粉、水
• B． 唾液淀粉酶、麦芽糖、胰蛋白酶、水
• C． 唾液淀粉酶、淀粉、胰蛋白酶、多肽、水
• D． 唾液淀粉酶、葡萄糖、胰蛋白酶、氨基酸、水

Answer 1

分析 酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷～10¹³倍．
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应．
（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活．

解答 解：高温会使酶变性失活，因此将适量的沸水、淀粉和唾液淀粉酶混合装入同一支试管内，保持沸腾30min，其中的唾液淀粉酶已经变性失活，不能将淀粉水解；冷却时加入胰蛋白酶，保持恒温30℃，胰蛋白酶能将唾液淀粉酶（化学本质是蛋白质）水解成多肽．因此，一段时间后试管内剩余的物质是胰蛋白酶、多肽、淀粉、水．
故选：A．

点评 本题考查酶的特性，要求考生识记酶的特性，掌握影响酶活性的因素，能根据题干所给条件做出准确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．