Question

4．在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验中，以下操作错误的是（　　）

• A． 甘蔗和甜菜可以用于还原糖的鉴定
• B． 只有脂肪的检测可以使用显微镜
• C． 用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
• D． 使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用

Answer 1

分析 （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
斐林试剂的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是0.05g/mL的CuSO₄溶液，使用时要混合使用；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

解答 解：A、蔗糖含有的是非还原糖，A错误；
B、还原糖及蛋白质鉴定实验不需要显微镜，脂肪的检测可以使用显微镜，B正确；
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，C正确；
D、斐林试剂盒双缩脲试剂不稳定，最好是现配现用，D正确．
故选：A．

点评 本题考查检测蛋白质、脂肪、还原糖，此类试题要求考生注意的细节较多，如实验的原理、选用的试剂（试剂的组成、使用方法和作用）、实验结果等，要求考生在平时的学习过程中注意总结．